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Flüssig Gold
Dieses Olivenöl verkörpert nicht nur beste Qualität sondern auch die Geschichte und den Stolz einer ganzen Region: Vor über 2000 Jahren brachten die Römer die außergewöhnliche Olivensorte Casaliva in die nördlichste Anbauregion Europas: an den Gardasee, mitten in den Alpen. Das mediterrane Klima verleiht dem Garda Trentino Olivenöl seinen leichten, fruchtigen Geschmack und seine schimmernde goldgrüne Farbe. Besonders beeindruckend: Obwohl nur 0,1 Prozent der italienischen Olivenöle aus dieser Region stammen, wurde es mit zahlreichen nationalen und internationalen Auszeichnungen für seine herausragende Qualität geehrt. www.gardatrentino.it
Pane Di Molche-Brot selbst backen
Das leckere, traditionelle Olivenbrot mit Molche lässt sich einfach selbst backen. Dazu braucht es die körnige, bittere Paste Molche, die aus Oliven-Schalen, -Fruchtfleisch und -Kernfragmenten besteht, allesamt feste Rückstände, die bei der Verarbeitung von Olivenöl anfallen. Molche, das zur bäuerlichen Tradition im Garda Trentino gehört, schmeckt auch auf Bruschetta und mit Nudeln.
Zutaten:
• 3-4 EL Olivenöl
• 500 Gramm Mehl
• 25 Gramm Bierhefe
• 2 TL Salz
• 300 ML lauwarmes Wasser/ Milch • 2 EL Zucker
• 90 Gramm Molche
(Feinkostenladen oder aus dem Garda Trentino)
Zubereitung:
Die Hefe wird mit dem Zucker und 50 Gramm Mehl in der Milch oder im Wasser aufgelöst und vermischt. Etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis der Teig Blasen schlägt. In einer weiteren Schüssel werden restliches Mehl mit Salz, Molche, der aufgelösten Hefe und dem Olivenöl vermischt und gut zu einem weichen, elastischen Teig geknetet.
Daraus werden kleine Brötchen oder ein Brot geformt und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gegeben, um es ca. 1 Stunde gehen zu lassen. Wer mag, verwendet nach dem Gehen eine Backform fürs Brot.
Dann wird alles auf den 180 bis 200 Grad vorgeheizten Backofen geschoben. Unterm Backblech sorgt eine Schale mit Wasser für die knusprige Kruste. Unterm Backen kann die Kruste zusätzlich mit Milch bepinselt werden. Die Brötchen werden etwa 15 bis 20, das Brot 40 bis 50 Minuten gebacken.
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