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LABBRIGE
POMMES ADE!
Labbrige Pommes und steinharte Mousse au Chocolat? Ein Albtraum für jeden Feinschmecker! Denn die perfekte Textur ist der Schlüssel zu gelungenen Ge- richten und unvergesslichem Genuss. Genau hier setzt YouTuber und Kochprofi
Joshua Weissmann an: In seinem Buch „Textur über Geschmack“ verrät er, wie selbst die einfachsten Alltagsgerichte durch die richtige Konsistenz zu wahren Ge- schmackserlebnissen werden. Mit charman- tem Humor und messerscharfer Expertise nimmt er uns mit auf eine Reise in
die faszinierende Welt der Geschmacks- elemente – und zeigt, wie knusprig, cremig oder zart unsere Gerichte sein können.
Ein Muss für alle, die den Unterschied zwischen „okay“ und „Wow!“ kosten wollen! www.dorlingkindersley.de
Foto © DK Verlag/Ralph Smith Studios
IKIGAI
FÜR JEDE JAHRESZEIT
Vom Forschungslabor in die Küche –
so verwandelten die Zwillingsschwestern Forough und Sahar Sodoudi ihre Leiden- schaft für die persische Küche in ein kulinarisches Märchen. Mit farbenfrohen Linsen, saftigen Früchten und aromatischen Gewürzen zaubern sie Gerichte, die nicht nur schmecken, sondern Geschichten erzählen. Jede Mahlzeit wird zu einer Reise durch die reiche persische Kultur, gewürzt mit einer gehörigen Portion Herzblut.
Ob zarte vegetarische Mezze, frische Salate oder duftende Reisgerichte – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Ein Fest der Sinne und das perfekte Rezept für Glück auf dem Teller!
www.brandstaetterverlag.com
„All das schätzen, wofür es sich zu leben lohnt“ – das Motto der japanischen Ikigai-Philosophie spiegelt sich nun im außergewöhnlichen Kochbuch des Sternekochs Christoph Rainer wider. Der Autor begeistert seine Gäste normalerweise ganz real im Restaurant „Luce D’Oro“ auf Schloss Elmau.
Nun bietet Rainers in „My Culinary Ikigai“ vier jahreszeitliche Menüs zum Nachkochen an. Mit den Grundlagen der klassischen französischen Küche, gepaart mit den Techniken und der Philosophie Japans finden sich in diesem exquisiten Kochbuch kulinarische Extravaganzen. Ob Pate au Choux oder der Wolfsbarsch Ike Jime: Liebhaber
der gehobenen Küche finden hier Rezepte auf ungewöhnlichen Pfaden. Passende Fotos von Joss Andres und der Blick hinter die Kulissen des Luce D’Oro gewähren dem Leser das perfekte Ein- tauchen in Rainers kulinarische Welt. www.dorlingkindersley.de
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Foto © Matthaes/Schloss Elmau/Joss Andres